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L’Oms esorta i governi a promuovere il cibo sano nelle strutture pubbliche

malnutrizione clinica

Un nuovo quadro d’azione dell’Oms per lo sviluppo e l’attuazione di politiche che mirano ad aumentare la disponibilità di cibo sano in ambienti attraverso la definizione di criteri nutrizionali. 

“I luoghi pubblici che servono l’intera comunità, comprese le nostre popolazioni più vulnerabili, devono essere luoghi in cui vengono promosse diete sane. Ora è il momento per i governi di dare il buon esempio assicurandosi che il cibo servito o venduto in ambienti pubblici contribuisca a diete sane e salvi vite. Nessun finanziamento pubblico dovrebbe essere speso per il cibo che contribuisce a diete malsane». È quanto ha affermato Tedros Adhanom Ghebreyesus, direttore generale dell’Oms facendo riferimento a un nuovo quadro d’azione dell’Oms per lo sviluppo e l’attuazione di politiche che mirano ad aumentare la disponibilità di cibo sano in ambienti attraverso la definizione di criteri nutrizionali. Il quadro d’azione mira anche a ridurre le malattie prevenibili e i decessi causati da un elevato consumo di sodio e sale, zuccheri e grassi, in particolare grassi trans, e un consumo inadeguato di cereali integrali, legumi, verdura e frutta. “Le strutture pubbliche, come scuole, centri per l’infanzia, case di cura, ospedali e strutture correttive e tutte le altre mense delle istituzioni pubbliche, possono svolgere – sottolinea l’Oms – un ruolo chiave nel garantire che le persone ricevano cibo sano e nell’aiutare a prevenire gli 8 milioni di decessi annuali attualmente causati da diete malsane. Consumare una dieta sana dalla pre-nascita fino agli ultimi giorni di vita è vitale per prevenire tutte le forme di malnutrizione, diabete, cancro e altre malattie non trasmissibili (MNT). Il nuovo quadro d’azione funge da strumento per i governi per sviluppare, attuare, monitorare e valutare gli appalti pubblici di cibo e le politiche di servizio che si allineano con i principi fondamentali delle diete sane come delineato nelle raccomandazioni dell’OMS esistenti:

limitare il consumo di sodio e garantire che il sale sia iodato;
limitare l’assunzione di zuccheri liberi;
spostare il consumo di grassi dai grassi saturi ai grassi insaturi;
eliminare i grassi trans prodotti industrialmente;
aumentare il consumo di cereali integrali, verdura, frutta, noci e legumi; e
garantire la disponibilità di acqua potabile gratuita e sicura”.

Le nuove politiche coprono l’intero processo di acquisto, fornitura, distribuzione, preparazione, servizio e vendita di cibo per garantire che ogni fase soddisfi criteri sani. A settembre, il vertice 2021 sui sistemi alimentari delle Nazioni Unite lancerà nuove e coraggiose azioni per trasformare il modo in cui il mondo produce e consuma cibo, realizzando progressi su tutti i 17 SDG.

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